¿Qué son ISO, IFS y BRC?

ISO, IFS y BRC son tres de los estándares internacionales más utilizados en el ámbito de la seguridad alimentaria y la gestión de la calidad. Cada uno establece requisitos destinados a garantizar que los productos alimentarios sean seguros, cumplan la normativa y mantengan la calidad a lo largo de toda la cadena de suministro.

Aunque comparten un mismo propósito —garantizar la inocuidad y fiabilidad de los alimentos—, cada norma tiene su propio enfoque, estructura y ámbito de aplicación.

ISO

La ISO (Organización Internacional de Normalización) desarrolla normas globales aplicables a cualquier sector. En el ámbito alimentario, su referencia principal es ISO 22000, diseñada para asegurar la inocuidad desde la producción hasta el consumo final.

Es una ONG formada por las organizaciones de estandarización de 163 países. Puesto que se dedica a desarrollar estándares internacionales voluntarios, genera una facilidad mayor en cuanto al comercio internacional. Además, aporta fiabilidad, seguridad y garantía de calidad a productos de todos los ámbitos.

Normas Destacadas

Entre sus normas más destacadas están la Norma ISO 9001, la Norma ISO 14001 y la Norma ISO 45001. La Norma ISO 9001 se encarga de gestionar la calidad de los procesos empresariales. Es una norma muy flexible y adaptable y, como hemos dicho antes, se basa en la gestión de la calidad.

La Norma ISO 14001 hace referencia al compromiso ambiental. Es la normativa internacional de gestión ambiental. Últimamente, estos temas se están mirando con lupa y estas normas está volviéndose fundamentales para el devenir de casi cualquier empresa.

La Norma ISO 45001 es una nueva certificación creada como continuación y mejora de la Norma OHSAS 18001. Tiene como fin gestionar la seguridad y la salud en el trabajo. Es una norma preventiva de riesgos laborales, seguridad y salud en el trabajo.

IFS (International Featured Standards)

International Featured Standards (IFS), anteriormente llamada International Food Standards, es una organización creada a partir de la primera norma, del mismo nombre, que publicaron.

IFS es un conjunto de normas europeas creadas por asociaciones de distribuidores de Alemania, Francia e Italia. Están orientadas principalmente al procesamiento, envasado y manipulación de alimentos.

IFS se utiliza con frecuencia en entornos donde los minoristas exigen estándares homogéneos de control y auditoría.

Norma destacada

IFS Food

• Objetivo: Evaluar la seguridad y calidad de productos alimentarios procesados.

• Enfoque: Auditorías exhaustivas sobre instalaciones, trazabilidad, higiene, control de procesos y personal.

• Aplicación: Fabricantes y empresas que procesan alimentos bajo marca del distribuidor.

IFS destaca por su sistema de puntuación y su nivel de detalle en requisitos de auditoría.

Además, otorga claridad y transparencia para con los clientes, proveedores y la sociedad en general. Aporta una garantía única. En este artículo te hablamos de ella más profundamente.

BRC (British Retail Consortium / BRCGS)

BRC, ahora conocido como BRCGS, es uno de los estándares más reconocidos a nivel internacional, especialmente en Reino Unido y mercados europeos. Fue creado por las principales cadenas minoristas británicas para garantizar que sus proveedores cumplieran con la legislación y los requisitos de seguridad alimentaria.

Norma Destacada

BRC Global Standard for Food Safety es su norma matriz. Su fin es ayudar a los distribuidores a cumplir las obligaciones legales en materia de seguridad alimentaria, protegiendo al consumidor a su vez.

BRCGS Food Safety

• Objetivo: Asegurar que los productores y distribuidores cumplen los requisitos legales de seguridad alimentaria.

• Enfoque: Control de riesgos, gestión de instalaciones, programas de inocuidad, control de proveedores, auditoría del sistema APPCC y cultura de seguridad alimentaria.

• Aplicación: Fabricantes, plantas de envasado y centros de distribución con productos destinados al retail.

Diferencias clave entre ISO, IFS y BRC

• Ámbito geográfico:

  • ISO es global.

  • IFS predomina en Europa central.

  • BRCGS es muy exigido en Reino Unido y otros mercados europeos.

• Tipo de auditoría:

  • ISO 22000 sigue un modelo más flexible basado en gestión.

  • IFS y BRC usan auditorías más estrictas, con puntuación y requisitos específicos para instalaciones.

• Enfoque:

  • ISO es un sistema de gestión.

  • IFS y BRC son normas más operativas y detalladas, centradas en fabricación, instalaciones y control del producto.

• Certificación:

  • BRCGS e IFS suelen ser requisitos comerciales impuestos por grandes distribuidores.

  • ISO 22000 suele ser voluntaria, usada como sistema de gestión integral.

Si quieres más información acerca de las diferencias , en este artículo la comparamos con la norma IFS Food, su alter ego de IFS.