Requisitos IFS

Requisitos en los modelos de seguridad alimentaria IFS

El modelo IFS (Internal Featured Standards) es uno de los modelos más conocidos en seguridad alimentaria. Su principal objetivo es garantizar la seguridad de los productos. 


Normas IFS

Internal Featured Standards consta de ocho normas enfocadas en las áreas de alimentación y no alimentación que cubren todos los procesos en la cadena de suministro de alimentos. IFS no determina cómo tienen que ser estos procesos sino que proporciona una evaluación de los mismos a través de un enfoque basado en el riesgo.

Las diferentes normas son utilizadas por fabricantes y distribuidores en todo el mundo para así dar respuesta a la demanda de calidad, transparencia y eficiencia que resultan de la globalización. 


IFS Food 6.1

IFS Food es un estándar para aquellas empresas que procesan alimentos o para empresas que empaquetan productos alimentarios a granel. Sólo se aplica cuando el producto es “procesado o tratado” o cuando existe peligro de una contaminación del producto durante su primer empaquetado.

El IFS Food se aplica al procesado y tratamiento, a la manipulación de productos a granel y a las actividades realizadas durante el primer empaquetado.


IFS Global Markets Food

IFS Global Markets – Food, es una agenda estandarizada para la seguridad alimentaria tanto para distribuidores como para industria alimentaria. Este estándar puede ser empleado por pequeñas empresas, menos desarrolladas en procedimientos de seguridad alimentaria, para comenzar poco a poco a establecer un sistema de gestión, dentro de un periodo de tiempo concreto. Podríamos decir que puede ser el primer paso en la creación de nuestro sistema de seguridad alimentaria.


IFS HPC

IFS HPC (Household and personal care products) es un estándar cuyas metas son garantizar la seguridad del producto, reducir los costes y asegurar la transparencia con respecto a la totalidad de la cadena de producción de los productos para el hogar y de higiene personal. Este estándar cubre la mayoría de los requisitos de la norma ISO 22716 (BPF para cosméticos).


IFS Global Markets HPC

Este estándar consiste en la evaluación de seguridad no alimentaria para minoristas y fabricantes de productos HPC de marca. El programa está destinado a apoyar a las pequeñas y / o empresas menos desarrolladas en la implantación y mantenimiento de sus sistemas de gestión de seguridad de productos y dar el primer paso hacia la implementación del Estándar IFS HPC. Podríamos decir que puede ser el primer paso en la creación de nuestro sistema de seguridad alimentaria basado en IFS Global Markets para productos para el hogar y la higiene personal.


IFS Logistics 2.2

Se puede aplicar tanto a productos alimentarios como a productos no-alimentarios y cubre todas las actividades de logística como la carga, la descarga y el transporte. El estándar puede aplicarse a todos los medios de transporte con condiciones de temperatura controladas o a temperatura ambiental.


IFS Wholesale / Cash and Carry

Esta norma aplica al comercio al por mayor. Cubre todas las actividades de manipulación de productos a granel y sin envasar en mercados Cash & Carry o empresas mayoristas. Se incluye también el procesamiento de pequeñas cantidades de producto.

Dependiendo del negocio principal de la empresa, se aplicará un listado de requisitos adaptado al tipo de actividad, ya sea mayorista o  Cash & Carry.


IFS Global Markets Logistics

Al igual que las anteriores Global Markets que hemos ido comentando, el objetivo de esta norma es facilitar el acceso a la certificación en Logistics, adaptando poco a poco la empresa a un sistema de gestión logística. Siempre en un tiempo determinado. Permite a las empresas entrar en este estándar de una manera gradual.


IFS Broker

El objetivo de IFS Broker es el de armonizar las actuaciones de los agentes comerciales e importadores de productos no solo alimenticios, sino productos de cuidado personal / limpieza (HPC) y envases y embalajes.

Es para aquellas empresas que compran y venden productos, sin contacto físico con el mismo, tales como agentes comerciales e importadores.


IFS PACsecure 1.1

IFS PACsecure es una norma de seguridad para los materiales de envasado basada en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Enfocada a proveedores y fabricantes de material de envasado.

Documentación ISO 14001

Documentación necesaria para la ISO 14001

Introducción a la norma 

La norma ISO 14001:2015 se ha convertido en la norma internacional de referencia para diseñar e implementar Sistemas de Gestión Ambiental en las organizaciones.

Se trata de un conjunto de requisitos  de carácter voluntario, que, una vez implantados, afectan a todos los aspectos de la gestión de una organización en su responsabilidad ambiental y ayuda a las organizaciones a tratar sistemáticamente asuntos ambientales, con el fin de mejorar el comportamiento ambiental y las oportunidades de beneficio económico. 


Requisitos documentales

Documentación ISO 14001

Uno de los conceptos que incluye la ISO 14001:2015 es el de información documentada (información que debe ser controlada y mantenida por una organización y el medio de que está contenida). Hasta ahora, muchos de los Sistemas de Gestión Ambiental implantados en las organizaciones eran un mero sistema de control de documentos, perdiendo el objetivo real de la implantación de la norma: la minimización del impacto ambiental.

La norma nos habla de una gran cantidad de documentos, pero no todos son obligatorios (documentos que son necesarios para poder mantener un Sistema de Gestión Ambiental eficaz). Los que podemos considerar como obligatorios son:

  • Alcance del Sistema: tiene que estar documentado y disponible para todas las partes interesadas que quieran disponer de él. 
  • La política ambiental: es el documento base para la implementación de un SGA, marcará las directrices generales para la planificación del sistema y orientará a toda la organización hacia la mejora del comportamiento ambiental y la prevención de la contaminación.
  • Un documento en el que se recojan todos los riesgos y las oportunidades de mejora del Sistema de Gestión Ambiental, así como su metodología de evaluación.
  • Evidencia escrita de los aspectos ambientales que tienen impactos ambientales asociados, y aquellos aspectos que resulten significativos, así como un documento en el que se nombren todos los criterios necesarios para realizar la evaluación de estos aspectos ambientales significativos.
  • Documento que recoja el control operacional establecido por la organización: sistema mediante el cual, se busca asegurar que las tareas claves y críticas que una empresa debe desarrollar, sean realizadas con eficiencia, efectividad y calidad, para que la empresa pueda cumplir sus objetivos y satisfacer las necesidades de sus clientes externos e internos.
  • Documento en el que se determine la preparación y la respuesta ante emergencias que puedan darse en la organización: incendios, derrames accidentales de sustancias químicas, explosiones, etc. 

Registros obligatorios

Además de los documentos  mencionados con anterioridad, también existen registros que son obligatorios:

  • Identificación de los requisitos legales ambientales aplicables, así como las evidencia de su cumplimiento. 
  • Un registro con las competencias necesarias por las personas que forman parte de la organización relacionadas con el desempeño ambiental, las evidencias de cumplimiento de éstas: formación, experiencia, etc., así como las necesidades de formación asociadas a los aspectos ambientales. 
  • Deben quedar evidencias de que se han realizado comunicaciones importantes en materia ambiental.
  • Resultados del seguimiento, la medición, el análisis y la evaluación.
  • El programa de auditoría interna y los resultados obtenidos de realizar la misma: herramienta para prevenir defectos y para detectar oportunidades de mejora dentro de la empresa, de forma que su sistema resulte realmente útil a su empresa.
  • Los resultados obtenidos de la revisión por parte de la dirección.
  • Evidencia de la naturaleza de las no conformidades identificadas y de las acciones tomada posteriormente, y sus resultados.

Documentos adicionales para el mejor mantenimiento del sistema de gestión ambiental

Existe una serie de documentos que no son obligatorios para implantar la norma ISO 14001:2015, pero sí que ayudan a la hora de establecer, mantener y mejorar un Sistema de Gestión Ambiental (por lo que deben ser tomados en cuenta); éstos son:

  • Procedimiento para establecer el contexto de la organización y la determinación de  todas las partes interesadas.
  • Competencia, formación y procedimientos para concienciar a las personas que integran la organización.
  • Procedimientos para saber cómo realizar la comunicación en la empresa, tanto la interna, como la externa.
  • Procedimiento sobre cómo realizar la auditoría interna.
  • Metodología de gestión de las no conformidades.
Auditor ISO 9001

Auditor interno en las ISO 9001: cuál es su papel en la organización

La auditoría interna es una herramienta de gestión que nos aporta la norma UNE EN ISO 9001 para la comprobación de la eficacia de nuestro sistema. Según la ISO 9000:2015 “Sistema de Gestión de la Calidad. Fundamentos y Vocabulario” una auditoría interna es:

Un proceso sistemático, independiente y documentado para obtener evidencias objetivas y evaluarlas de manera objetiva, con el fin de determinar el grado en que se cumplen los criterios de auditoría.


Elementos fundamentales de una auditoría

Los elementos fundamentales incluyen la determinación de la conformidad de un objeto, de acuerdo a un procedimiento llevado a cabo por personal que no es responsable del objeto auditado.


Tipos de auditorías

Las auditorías internas, denominadas en algunos casos auditorías de primera parte, se realizan por, o en nombre de la propia organización, para la revisión por la dirección y otros fines internos, y pueden constituir la base para la declaración de conformidad de una organización. La independencia puede demostrarse al estar libre el auditor de responsabilidades en la actividad que se audita.

Las auditorías externas incluyen lo que se denomina generalmente auditorías de segunda y tercera parte. Las auditorías de segunda parte se llevan a cabo por partes que tienen un interés en la organización, tal como los clientes o por otras personas en su nombre. Las auditorías de tercera parte se llevan a cabo por organizaciones auditoras independientes y externas, tales como las que otorgan la certificación de conformidad (AENOR, SGS, EQA, BUREAU VERITAS…).


Principales funciones del auditor interno

El auditor interno debe evaluar y revisar una muestra del sistema de gestión. Debe comprobar que los puntos de la norma se han aplicado y se están cumpliendo. Por otro lado, debe hacer recomendaciones de mejora y proponer soluciones para la corrección de errores o posibles desviaciones.


Sus responsabilidades

Responsabilidades auditor iso9001

La competencia en el proceso de auditoría dependerá de la persona que la lleve a cabo. Esta competencia puede basarse tanto en experiencia como en formación.

El auditor interno debe tener los atributos indicados en el perfil de puesto que defina la empresa, demostrando la capacidad para aplicar los conocimientos y habilidades ahí indicadas, adquiridos mediante la educación, la experiencia laboral, la formación como auditor y la experiencia en auditorías, y que son necesarias para llevar a cabo auditorías.

Los auditores desarrollan, mantienen y mejoran su competencia a través del continuo desarrollo profesional y de la participación regular en auditorías.

En la norma UNE-EN ISO 19011:2018: “Requisitos de competencia de un auditor” podemos comprobar las diferentes competencias que debe requerir un auditor interno.

En este enlace podemos obtener algo más de información al respecto.


Atributos personales

Auditor Interno ISO 9001

Un auditor interno debe ser una persona imparcial, honesta y sincera. Dispuesto a considerar ideas o puntos de vista alternativos. Debe tener habilidades en el trato con las personas, ya que debe generar confianza y entender y adaptarse a todo tipo de situaciones.


Conocimientos y habilidades

Los auditores internos de calidad deben tener conocimientos y habilidades en las siguientes áreas:

  1. Métodos y técnicas relativas a la calidad
  2. Productos, incluyendo servicios y procesos operativos
Resumen de la ISO 9001

Resumen de la ISO 9001

Considerada como un referente mundial, la norma ISO 9001 fija principios fundamentales de gestión de calidad que ayudan a las organizaciones a controlar y mejorar su rendimiento y conducirlos hacia la eficiencia, la excelencia de sus productos y la optimización de su servicio al cliente.

La ISO 9001 es un estándar concebido para crear, implementar y mantener un Sistema de Gestión de Calidad para organizaciones de cualquier tamaño o sector.

De su aplicación se derivan innumerables beneficios, como la capacidad de aumentar la cuota de mercado, la reducción de costes y el aumento de efectividad en la gestión del riesgo, entre otros.


Requisitos necesarios

La implantación de la norma ISO 9001 en una organización requiere de un plazo  tiempo prudente que varía según las necesidades de la empresa y el grado de mejora de las acciones propuestas. .Sin embargo, a estas condiciones le anteceden una serie de requisitos fundamentales:
  1. Desembolso económico: en la fase de implementación se necesita de cierta inversión económica para ejecutar las mejoras requeridas por la norma.
  2. Cumplimiento de requisitos legales: no sólo es necesario adherirse a los requisitos de la norma, sino que es necesario que las empresas cumplan con la legislación relacionada con su actividad: protección de datos, licencias de actividad, prevención de riesgos laborales, etc.
  3. Formación del personal: el proceso no es posible sin la formación adecuada de los integrantes de la organización en la nueva metodología de trabajo a seguir y en la norma de referencia.
  4. Participación general: además de la formación, mantener un Sistema de Gestión de Calidad requiere de la implicación y el compromiso de cada uno de los integrantes de la empresa.

Proceso

Resumen ISO 9001

El desarrollo de un Sistema de Gestión de Calidad no es un proceso complejo, pero sí requiere de la inversión de tiempo y esfuerzo. Para la implantación de la ISO 9001, en cualquier organización se deberían completar las siguientes etapas:

  1. Definir la estrategia y el equipo encargado del proyecto. La Alta Dirección juega un papel de vital importancia en esta etapa.
  2. Analizar de la situación de la organización: tomando en consideración los requisitos de la norma ISO 9001, haremos un diagnóstico de la organización, a fin de ver en qué áreas ya se están siguiendo los criterios de la norma.
  3. Formular la parte documental asociada al Sistema de Gestión de Calidad y comunicar la misma a todos los implicados. Esta documentación se compondrá de fichas de procesos, manuales, instrucciones de trabajo, plantillas, etc.
  4. Implantar la nueva metodología de trabajo definida para cumplir con la norma: esta fase consiste en realizar las actividades de acuerdo a los documentos definidos en la etapa anterior.
  5. Realizar la auditoría interna: se debe planificar y ejecutar con el fin de verificar la efectividad y eficacia del sistema definido y puesto en marcha. Es importante que se lleve a cabo por personal cualificado y objetivo.

características iso 9001

Conclusión

Un Sistema de Gestión de Calidad puede ser el distintivo de calidad que mantenga la ventaja competitiva de una empresa frente a sus competidores pero también puede ser mucho más:

  • Ayuda a reducir la improvisación y a llevar una trazabilidad de todos los procesos de la empresa, de tal manera que podamos saber en todo momento cómo actuar en situaciones de funcionamiento normales, óptimas o adversas.
  • Mejora de los procesos de comunicación, planificación y administración.
  • Puede implementarse con el fin de generar un panel de mando que facilite la toma de decisión de la Alta Dirección o para dar nuevas pautas metodológicas a los trabajadores.
  • Brinda una oportunidad clave, no sólo para planificar, sino también para establecer los mecanismos para el seguimiento, control y la mejora continua de cada proceso.
  • Permite mayores ingresos y participación de mercado obtenidos a través de respuestas flexibles y rápidas a oportunidades de negocio.

Sin duda, optar por un Sistema de Gestión de Calidad supone una ruta inexorable hacia el perfeccionamiento de las actividades de la empresa y un viaje con la excelencia como destino.

La normativa IFS en las empresas alimentarias

La normativa IFS en las empresas alimentarias

Los consumidores y las autoridades sanitarias poseen un grado de exigencia cada día más elevado en cuanto a que los productos alimentarios ofrezcan unos altos niveles de calidad y seguridad.  

De esta exigencia nacen las normas IFS (International Featured Standards), estándares de calidad y seguridad alimentaria publicadas por la Unión Alemana de Cadenas de Supermercados y adoptadas  por sus equivalentes francesa e italiana.


Qué empresas pueden aplicar las normas IFS.

Norma IFS industria alimenticia

Hoy en día, cualquier empresa que quiera suministrar sus productos de alimentación a grupos de distribución dentro de la Unión Europea, ha de cumplir con los requisitos establecidos por estas normas.

Los distribuidores exigen, además, no sólo que estas normas sean implementadas en las empresas, sino que, además, una tercera parte independiente apruebe el sistema de calidad y seguridad alimentaria desarrollado por parte de sus suministradores de productos y servicios.

IFS tiene actualmente publicadas diversas normas en función de la tipología de proveedor o agente implicado en el ciclo de vida de los productos alimentarios:

  • IFS Food 6.1: indicado para empresas que procesan alimentos o que empaquetan productos alimentarios a granel.
  • IFS Global Markets Food: dirigido a pequeñas y/o compañías menos desarrolladas en procedimientos de seguridad alimentaria que pretenden establecer un sistema de gestión e implementar las normas de IFS paso a paso dentro de un periodo de tiempo definido.
  • IFS Wholesale / Cash & Carry: norma enfocada a empresas mayoristas y mercados de cash & carry.
  • IFS Logistics 2.2: adaptada a empresas que cubren todas las actividades de logística: carga, descarga y transporte. El estándar puede aplicarse a todos los medios de transporte: camiones, trenes, barcos, aviones y cualquier otro con condiciones de temperatura controladas o a temperatura ambiental.
  • IFS Broker: para aquellas empresas que ejercen principalmente una actividad comercial y que escogen ellas mismas a sus proveedores, compran mercancía ellas mismas o comercian con mercancía y después la envían directamente a sus propios clientes, sin ellas haber entrado nunca en contacto con el producto.
  • IFS PACsecure 1.1: norma de seguridad para los materiales de envasado.

Principales beneficios derivados de su aplicación en empresas.

Beneficios norma IFS

La certificación IFS basada en cualquier de las normas citadas anteriormente, aporta importantes beneficios a la industria alimentaria, que busca mostrar su excelencia en cuanto a la calidad, seguridad y satisfacción de los clientes se refiere, así como una ventaja competitiva en el mercado:

  • Gestión más operativa y rápida de los riesgos para la seguridad alimentaria.
  • Reducción de costes y tiempo
  • Control eficaz de los procesos internos y minimización del riesgo de error
  • Acceso a los mercados de la alimentación del Reino Unido, Alemania, Francia e Italia, entre otros países de la UE
  • Relaciones más sólidas con los distribuidores
  • Mayor confianza para los consumidores

Poseer esta certificación ofrece, además, una serie de garantías ante los distribuidores como pueden ser: el cumplimiento con los mecanismos APPCC, la aplicación de prácticas de higiene adecuadas, el  mantenimiento de la trazabilidad de los productos, el cumplimiento de la legislación vigente en materia de seguridad alimentaria, entre otros.

Norma BRC

Requisitos fundamentales de la certificación BRC

¿Qué es la norma BRC?

La British Retail Consortium (BRC), asociación de cadenas de alimentación británicas, redactaron un primer protocolo, relativo a seguridad alimentaria, que exigían a sus proveedores de marcas blancas en el año 1998.

Esta primera norma técnica publicada en 1998, se basaba en los protocolos que se debían marcar a los proveedores de alimentos, con el fin de cumplir una serie de normas de seguridad alimentaria, desde la etapa de la producción hasta su venta al consumidor final. Se describen los requisitos de un sistema de inocuidad alimentaria partiendo del enfoque del análisis APPCC (Análisis de Puntos de Control Críticos).

A partir de ahí, la norma ha ido sufriendo muchos cambios hasta encontrarse actualmente en su versión 8, editada en agosto del año 2018.


Historial de la norma BRC

  • 1998: versión 1
  • 2002: versión 2
  • 2003: versión 3
  • 2005: versión 4
  • 2008: versión 5
  • 2011: versión 6
  • 2015: versión 7
  • 2018: versión 8 (actual). Entrada en vigor el 1 de febrero del año 2019.

Beneficios de la norma

La seguridad alimentaria entraña distintos recursos, herramientas y estrategias para asegurar que todos los alimentos sean seguros e inocuos para el consumidor. No obstante, la definición de seguridad alimentaria ha ido evolucionando con el tiempo. En la actualidad, el concepto se sustenta en cuatro fundamentos: disponibilidad, estabilidad, acceso y uso.

La norma BRC, así como otras normas como IFS, ISO 22.000… nos brindan la oportunidad de gestionar de manera correcta y eficaz nuestra industria alimentaria.

Con la implantación de un sistema basado en la norma BRC, además de asegurar la seguridad alimentaria tendremos las siguientes ventajas:

  • Asegurar el cumplimiento de requisitos legales
  • Proteger al consumidor ofreciéndole un producto inocuo y de calidad
  • Establecer una base común de trabajo, desarrollando una cultura de seguridad del producto
  • Disminución costos de producción
  • Corrección y control de errores

Requisitos necesarios para la certificación BRC

Requisitos para la norma BRC

La norma se constituye de 9 requisitos imprescindibles. Los comentamos someramente a continuación:

1. Compromiso del equipo directivo

Antes de nada, la decisión de implantar una norma de este tipo debe derivar de la alta dirección de la empresa. Esta debe implicarse completamente en el sistema, establecer una cultura y una política de actuación sobre todos los demás trabajadores. Adoptar actitudes, valores y convicciones prevalentes en el establecimiento del sistema, en relación con la importancia de que el producto sea inocuo y la confianza en los sistemas, procesos y procedimientos de seguridad del producto utilizados por la organización.

2. El plan de seguridad alimentaria: APPCC

Como primera etapa para el cumplimiento de este requisito debe ser la identificación de los posibles peligros potenciales, teniendo en cuenta el FRAUDE y la contaminación malintencionada de los productos.

3. El sistema de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria

Además de un sistema que asegure que nuestros productos son inocuos, se debe implantar un sistema de gestión de la calidad, basado en documentos y registros que evidencien nuestras actividades realizando auditorías, mínimo anualmente, del sistema completo de gestión.

4. Normas relativas al establecimiento

Se tendrá en cuenta toda la legislación que aplique según el tipo de industria o alimento producido. Habrá que considerar el FOOD DEFENSE. Food Defense se basa en un plan documentado de evaluación de amenazas, revisado una vez al año o siempre que aparezca un nuevo riesgo o se produzca un incidente que afecte a la seguridad alimentaria del producto en cuestión.

En este enlace os dejamos un vídeo explicativo de Food defense:
https://www.youtube.com/watch?v=qTb2vTfw4Mw

5. Control del producto

El producto será controlado desde el principio al fin, pasando y analizando cada una de las etapas por las que debe pasar el producto. Desde la etapa de diseño del producto, hasta el etiquetado y envasado, teniendo en cuenta la gestión de alérgenos, la cadena de custodia, la inspección y a liberación de los productos.

6. Control de procesos

Este requisito está basado en el control de las operaciones productivas, peso y volumen de producto y en el control y calibración de los equipos necesarios para la liberación de los productos.

7. Personal

El séptimo punto y no por ello menos importante. Este requisito se basa principalmente en la formación e higiene de todo el personal de la zona de manipulación, preparación, procesado, envasado y almacenamiento, en general, de todo personal en contacto con el alimento.

8. Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente

Deberemos realizar un análisis de los diferentes riesgos (riesgo alto, riesgo medio y riesgo bajo) y prestar especial atención a las zonas de alto riesgo, determinando actuaciones específicas para su control y diferenciando entre zonas de ciudades especiales y de cuidados especiales a temperatura ambiente.

9. Productos comercializados

Cuando en un establecimiento se compren y vendan productos alimentarios que, normalmente estarían comprendidos en el ámbito de la Norma BRC y que se almacenen en sus instalaciones pero que no sean fabricados, transformados ni envasados en el establecimiento, los requisitos de este punto se aplicarán a la gestión de estos productos en el establecimiento. Deberán cumplirse todos los requisitos anteriores, del 1 al 8, además de los de este punto.

No se permite el uso BRC para este tipo de producto y documentación relacionada.  

vacas comiendo

7 beneficios de implantar la Norma IFS Food en tu negocio.

La Norma IFS Food es una certificación internacional, desarrollada en origen por asociaciones de Francia, Italia y Alemania, que en la actualidad pertenece al conjunto de Normas de International Featured Standards  sobre la seguridad en la cadena de producción y suministro en sectores alimentarios y de higiene.

Aporta unos estándares internacionales reconocidos, otorga claridad y transparencia en el proceso productivo de una empresa, permite una mejora continua de los procesos internos y genera una imagen positiva hacia clientes, proveedores y el público en general.

Hay que tener claro que la Norma IFS Food es recomendable para empresas que se dedican a la transformación de alimentos y/o su envasado. Para otras empresas del sector existen multitud de Normas IFS aplicables a cada caso concreto.

Beneficios

  1. Otorga seguridad y transparencia en tus procesos y productos.  Esto conlleva que los clientes confíen en los productos que comercializas y, por tanto, consigas una rentabilidad inmediata.
  2. Una estandarización de la norma permite garantizar la legalidad, calidad y seguridad. Establece un sistema común de evaluación que garantiza cumplir la ley en temas de calidad y seguridad alimentaria
  3. Permite reducir los costes y el tiempo a fabricantes y distribuidores. Además proporciona la capacidad de buscar la mejora continua de los procesos productivos, generando nuevas reducciones de costes y tiempo.
  4. Evidencia la existencia y el control exhaustivo de los procesos realizados en tu empresa. Permite una comunicación protocolizada y organizada con las partes que interesan.
  5. Permite gestionar de forma más directa y ágil los riesgos potenciales para la seguridad alimentaria. Así como establece un control completo de los alérgenos y posibles intolerancias.
  6. Ofrece la capacidad a todo tu personal de acceder a formaciones en materias diversas en relación a IFS (Higiene Alimentaria, Fraude alimentario, Food Defense, Control de alérgenos, Manipulación de alimentos).
  7. Existirá una documentación que avale que el plan contra el fraude alimentario y el plan Food Defense están implantados y evidenciados.
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Beneficios de la implantación de la norma ISO 9001

La normativa ISO 9001 de 2015 es una norma internacional base del Sistema de Gestión de Calidad. Establece y mide todos los elementos en cuanto a la gestión de la calidad que una empresa debe tener a la hora de establecer un sistema efectivo que permita administrar y mejorar la calidad de sus productos y/o servicios.

En vista de la definición, para una empresa resulta muy beneficioso implementar la normativa ISO 9001 puesto que esto le permite controlar de manera más eficaz los procesos y mejorarlos. Esto lleva a un aumento de la productividad y por ende una reducción de costes y una competitividad mayor.

Pero el impacto que tiene la ISO 9001 no es solo interno. Existen una serie de beneficios, también externos, que vamos a pasar a comentar a continuación que hacen que la normativa ISO 9001 sea un referente en cuanto a la gestión de calidad.

Beneficios Externos

  • Supone un claro potenciador de la confianza de los clientes puesto que ejemplifica la capacidad de la empresa para realizar correctamente los procesos y ofrecer productos o servicios de calidad.
  • Es una mejora de la imagen de la empresa tanto con los clientes como el resto de organismos, grupos y personas del entorno.
  • El buen hacer que otorga el cumplimiento de la norma ISO 9001 genera una fidelidad de los clientes.
  • Debido a que internamente reduce costes y gastos, externamente se genera una posición competitiva mejor.
  • Además, existen clientes que exigen esta certificación para trabajar con ellos por lo que adquirirla puede suponer una apertura a nuevos mercados.

Beneficios Internos

  • La más directa tiene que ver con la productividad. Una mejora y un mayor control en los procesos internos genera una clara mejora productiva.
  • La organización empresarial también mejora debido a la aclaración de los objetivos, las responsabilidades y la mejora del feedback.
  • Genera un incremento de la rentabilidad que se relaciona con el aumento productivo anterior.
  • La aplicación de la ISO 9001 hace más flexible a la empresa y le aporta una mayor capacidad de respuesta a las oportunidades y los peligros del mercado.
  • Suma en cuanto al trabajo en equipo y la motivación de los trabajadores.
  • Además, genera una mayor habilidad en cuanto a la creación de valor debido al constante proceso de adaptación y mejora de los procesos, productos y/o servicios.
¿En qué se diferencia la Norma BRC Food de la Norma IFS Food?

¿En qué se diferencia la Norma BRC Food de la Norma IFS Food?

Aunque se cree que IFS y BRC son nombres únicamente de Normas en relación con la seguridad alimentaria, la realidad es que son dos organismos creadores de estándares de calidad y seguridad que van más allá, en algunos casos, del sector alimentario.

La razón por la que se confunde la norma con el organismo reside en que ambas han creado 2 normas de seguridad alimentaria claves en el panorama mundial. Además, estas normas han recibido el mismo acrónimo que su organismo madre lo que dificulta aún más no confundirse.

En este artículo te proponemos una comparativa general de los dos organismos y las dos normas hermanas de cada uno de ellos.

Las Normas IFS

Son normas similares que se enfocan en la alimentación, productos y servicios. Establecen unos estándares y garantizan que las empresas que poseen su certificado cumplen las necesidades de seguridad, calidad y buscan una continua mejora de sus procesos.

Aunque nació con el nombre de su norma madre (International Food Standart) ya ha trascendido este sector por lo que se vió obligada a cambiar el nombre. El fin último de la organización es garantizar al consumidor la transparencia y comparabilidad de la cadena de suministros y a fabricantes y consumidores una reducción de costes.

La Norma BRC

BRC son las siglas del British Retail Consortium, como su propio nombre indica nació en Gran Bretaña aunque en la actualidad ella misma se define como una marca global, líder de mercado, que ayuda a construir confianza en la cadena de suministros.

Es una organización internacional que elabora estándares de calidad en cuanto a alimentación, empaquetado, almacenaje y distribución. Al igual que IFS, nació con la creación de una norma que estandarizaba los procesos productivos del sector alimenticio.

El fin de BRC es ayudar a los productores y empresarios del sector alimenticio a producir productos de forma segura y con una calidad consistente. Con su norma madre busca estandarizar todos estos procesos productivos con el fin de aclararlos y fomentar la claridad y la transparencia.

Comparación de la Norma IFS y la Norma BRC

 

La Norma IFSLa Norma BRC
  • Creada por Alemania, Italia y Francia. Establecida en Europa y expandida en asia y américa.
  • Creada en Reino Unido y se ha expandido por EE.UU. y Sudamérica. Reconocida en Bélgica y Suiza también.
  • 17.000 certificaciones en el mundo.
  • 13.000 certificaciones en el mundo.
  • Enfoque hacia los procesos productivos agroalimentarios.
  • Enfoque hacia los procesos productivos agroalimentarios.
  • Todos los requisitos y variables a auditar son equitativas.
  • Hay diferencias entre requisitos fundamentales y otros sin categorizar.
  • Tipos de No Conformidades: KO, Mayor.
  • Tipos de No Conformidades: Fundamental, Crítica, Mayor, Menor.
  • No se permite certificar si existen KO o varias NC mayores
  • Permite certificarse con no conformidades si se aportan pruebas de que se ha subsanado en menos 28 días o re-visitas dependiendo del número y tipología.